Tarte au potiron avec pommes et riz basmati à la cannelle

Ingrédients

400 g de potiron • 2 pommes épluchées et râpées • 75 g de riz Basmati Uncle Ben's® • 50 g de beurre fondu • 150 g de sucre cristallisé • 50 g de poudre d'amandes • 2 c. à c. de poudre de cannelle • zeste d'un citron • 75 g de farine • 1 c. à c. de poudre à lever • 2 œufs, blancs et jaunes séparés • pincée de sel • 2 dl de crème mi-fouettée avec un peu de sucre (finition) • poudre de cannelle (finition)

Recette

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potiron, débarrassez-le de ses pépins et coupez-le en dés. Graissez un moule de cuisson d’un diamètre de 23 cm. Faites cuire le riz comme mentionné sur l'emballage. Placez les dés de potiron avec le beurre dans une poêle et faites mijoter à feu doux durant 10 à 15 min. jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Réduisez en purée et ajoutez-y le sel. Mélangez le riz, la poudre d'amandes, les pommes râpées et le zeste de citron tout autour. Laissez refroidir un peu et mélangez-y la farine et la levure. Fouettez les jaunes d'œufs dans un plat avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et incorporez-la au mélange. Battez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les prudemment au mélange. Versez la pâte dans le moule de cuisson et faites cuire durant environ 45 min. Servez la tarte avec un peu de crème fouettée extra-légère et de poudre de cannelle.