Côtelettes d’agneau grillées au riz basilic, aux épinards et aux tomates séchées

Ingrédients

- 12 côtelettes d'agneau
- 250 g (2 sachets) de Riz Basmati Uncle Ben's®
- 4 c. à s. de basilic haché, quelques feuilles pour la finition
- 500 g d'épinards
- 5 dl de bouillon de poule (1 cube de bouillon de poule dissous dans 1/2 l d'eau)
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 3 c. à s. de tomates séchées à l'huile
- éventuellement des copeaux de parmesan pour la finition

Recette

Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec du sel et du poivre et arrosez-les d’huile d’olive. Laissez pénétrer pendant 5 min. Lavez les feuilles d’épinards.
Faites revenir les morceaux d’oignon dans l’huile d’olive et ajoutez les épinards. Laissez mijoter 5 min. et ajoutez ensuite le bouillon de poule. Portez à ébullition et ajoutez le riz.
Laissez bien cuire le riz. Grillez les côtelettes d’agneau pendant 6 min. au barbecue ou au grill pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et rosées à l'intérieur.
Ajoutez le basilic haché et les tomates séchées au riz. Assaisonnez de poivre et de sel.
Dressez le riz et les côtelettes sur l’assiette et finissez par quelques feuilles de basilic et un peu de copeaux de parmesan.