Carpaccio de thon et d'Ebly®

Ingrédients

160 g d' Ebly® • 300 g de filet de thon • 2 tomates • 1 courgette • ½ aubergine • ¼ verre d'huile d'olive • des copeaux de parmesan • du basilic frais • sel, poivre

Pour la vinaigrette :
2 c. à s. d'huile d'olive • 2 c. à s. d'huile d'arachide • 1 à 2 c. à c. de moutarde • 1 c. à s. de vinaigre de vin • 1 c. à s. de jus de citron • sel et poivre

Recette

Faites cuire l'Ebly® à l'eau bouillante salée pendant 10 min. Coupez les tomates et la courgette en cubes et coupez l'aubergine en rondelles. Faites revenir dans l'huile d'olive. Préparez la vinaigrette. Egouttez l'Ebly®. Dans une poêle, assaisonnez l'Ebly® avec la vinaigrette, ajoutez les légumes et les feuilles de basilic. Mélangez. Coupez le filet de thon en tranches fines, salez très légèrement et poivrez au moulin. Construisez une tour de légumes-Ebly® à l'aide d’un emporte pièce sur une tranche d'aubergine. Couvrez avec une autre tranche d’aubergine. Garnissez avec quelques feuilles de basilic et quelques copeaux de parmesan.

Astuce : Afin de faciliter la découpe des tranches de carpaccio, congelez le morceau de thon une heure avant l'emploi. Ou découpez le thon en 3 tranches épaisses, puis en dés.