Mousse au lait de coco et à la mangue

Ingrédients

1 briquettes de lait de coco Suzi Wan® • 6 blancs d’oeufs • 100g de sucre en poudre • 1 mangue pas trop mûre • 1 dl de sirop de sucre de canne

Recette

Pelez la mangue, découpez une tranche fine et coupez 4 triangles.Coupez le reste de la mangue en dés. Collez les triangles sur la partie intérieure du verre. Dans une casserole, faites chauffer le sirop de sucre en le faisant réduire. Dès qu'il est très épais, ajoutez le lait de coco. Portez à ébullition. Dans un bol , montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez le lait de coco en battant. Ajoutez la mangue. Versez la préparation dans de petits verres et servez.