Pintadeau aux champignons des bois et pilaf de riz basmati

Ingrédients

4 filets de pintadeau • 200 g de champignons des bois nettoyés (girolles, trompettes de la mort, chanterelles...) • 1 gousse d'ail pressée • 3 échalotes finement coupées • 1 c. à s. de ciboulette finement hachée • 250 g de riz Basmati Uncle Ben's® • 1 oignon finement haché • 1 noisette de beurre • 1 bouquet garni (thym, laurier et tiges de persil) • 1 branche de persil pour la finition • 4 dl de bouillon de poule • 50 cl de cognac (facultatif) • 2 dl de crème fraîche • 1 c. à s. d'huile d'olive • poivre, sel • ciboulette

Recette

Étuvez l'oignon dans le beurre, sans laisser brunir. Ajoutez-y le riz et mélangez durant 1 min. pour que le beurre imprègne aussi le riz. Ajoutez-y le bouquet garni et le bouillon de poule, ensuite couvrez et laissez mijoter le riz durant environ 20 min. Entre-temps, cuisez les filets de pintadeau dans un peu d'huile d'olive chaude et assaisonnez-les de poivre et de sel. Laissez-les cuire 15 min. et gardez-les ensuite au chaud dans des feuilles d'aluminium. Dans la même poêle, étuvez les champignons des bois avec les échalotes et l'ail. Assaisonnez d'ail haché, de poivre et de sel. Déglacez la poêle avec le cognac et la crème. Laissez la sauce cuire encore à feu doux durant 2 min. Assaisonnez de sel et de poivre. Coupez les filets de pintadeau en fines tranches et servez sur une assiette avec une timbale de riz pilaf et les champignons des bois placés tout autour. Terminez en décorant avec une branche de persil.