Salade de bœuf chaude

Ingrédients

600 g de filet de bœuf • 1 oignon blanc • 3 gousses d'ail • 2 c. à soupe de jus de citron vert • 250 g de tomates cerise • 200 g de chou chinois ou de chou blanc • 1 concombre • 4 branches de menthe fraîche • 1 bocal de germes de soja Suzi Wan® • 4 c. à soupe de sauce au soja Suzi Wan® • 4 c. à soupe d’huile d’arachide

Recette

Coupez le bœuf en très fines tranches. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Coupez les tomates cerise en deux. Émincez le chou chinois en fines lanières, lavez-les et épongez-les. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Coupez la chair en tranches fines. Égouttez et rincez les germes de soja. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok, faites sauter les tranches de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez. Faites chauffer le reste d’huile dans le wok, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 min. sur feu vif. Ajoutez le chou, les germes de soja et les tomates. Faites cuire que quelques instants. Déposez la préparation dans un grand plat et faites une vinaigrette d’huile de sésame, de jus de citron et de gingembre finement râpé. Incorporez la vinaigrette, assaisonez de sel et de poivre, mélangez délicatement. Mélangez dans un autre saladier la menthe et le concombre. Servez aussitôt. Astuces : Pour découper plus facilement le bœuf, le mettre dans le congélateur pendant 1 h dans du film alimentaire avant de le trancher.