Scampi frit avec tartelettes de riz

Ingrédients

16 scampis géants • 16 feuilles de brick (wonton) • 1 jaune d'œuf • 250 g (ou 2 sachets) Uncle Ben’s® Riz Basmati • oignons de printemps ou ciboulette fraîche • 2 c.à s. de Suzi Wan® sauce soja • poivre et sel

Recette

Décortiquez les scampis, mais laissez la queue. Tamponnez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien secs avec de l'essuie-tout et assaisonnez de poivre et de sel. Emballez chaque scampi dans une feuille de brick en laissant la queue visible. Enduisez les bords avec le jaune d'œuf et attachez-les pour bien fermer les petits rouleaux. Faites frire les petits paquets de scampi jusqu'à ce qu'ils soient brunis dans l'huile de friture à 180° C. Laissez-les égoutter sur l'essuie-tout. Cuisez ou étuvez le riz comme indiqué sur l'emballage. Ajouter 2 c.à s. de sauce soja au riz et mélangez bien. Disposez quelques c.à s. de riz dans un moule. Tassez bien et poussez la tartelette de riz avec le dos de la cuillère directement sur l'assiette. Décorez chaque tartelette de riz avec quelques oignons de printemps ou de la ciboulette hachée. Ajoutez-y un scampi frit. Servez le tout avec un peu de sauce soja supplémentaire dans un récipient à part.