Soupe de riz au poulet, au citron et au cerfeuil

Ingrédients

- 1,5 l de bouillon de poulet
- 300 g de filet de poulet, découpé en morceaux
- 125 g (1 sachet) de Riz Long Grain Uncle Ben's®
- 4 jaunes d'œufs
- le jus d'un grand citron vert
- 2 c. à s. de persil haché
- 2 c. à s. de beurre

Recette

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y le filet de poulet et le riz. Laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs au jus de citron et ajoutez ensuite quelques cuillères de bouillon. Versez lentement ce mélange dans la soupe et laissez encore chauffer quelques min. ; entre-temps, mélangez délicatement.
Ne laissez plus bouillir la soupe afin d’éviter qu'elle ne tourne. Terminez par le cerfeuil haché.