Tomates farcies au riz

Ingrédients

250 g de riz long grain 10 min. Uncle Bens® en vrac • 8 grosses tomates • 3 gousses d'ail • 1 oignon haché • 200 g de champignons (des bois) • 200 g de lardons fumés • 1 c. à s. de beurre • 2 oeufs entiers • sel, poivre

Recette

Coupez les tomates et gardez le chapeau. Evidez-les et mettez la pulpe de côté. Faites cuire le riz par absorption (250g de riz sec et 6 dl d'eau), en ajoutant dans l'eau de cuisson la pulpe de tomate et les gousses d'ail finement hachées. Faites sauter les lardons et l'oignon émincé dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons coupés et poursuivez la cuisson jusquà complète évaporation de l'eau. Salez et poivrez. Hors du feu, mélangez les champignons et les lardons avec le riz. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Farcissez les tomates. Faites-les cuire 15 min. à 180 °C. A la sortie du four, remettez le chapeau.