Truite farcie au riz, tomates & pignons de pin

Ingrédients

4 truites • 75 g de pignons de pin • 1,5 c. à s. d'huile d'olive • 1 petit oignon finement haché • 2 c. à c. de gingembre fin. râpé • 200 g de riz cuit Basmati Uncle Bens® • 4 tomates épluchées et émincées • 4 tomates séchées dans l'huile, fin. hachées • 2 c. à s. d'estragon fin. haché • sel poivre noir fraîchement moulu • feuilles de mâche pour garnir • feuille daluminium

Recette

Préchauffez le four à 190 °C. Dorez les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive 3-4 min. Remuez régulièrement. Chauffez l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon 3-4 min. et ajoutez le gingembre. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez le riz, les tomates, les pignons de pin et l'estragon. Salez et poivrez. Incisez les truites, ôtez les arêtes et remplissez-les avec la préparation de riz. Enveloppez-les dans une feuille d'aluminium et mettez les au four. Faites cuire 20-25 min. jusquà ce que le poisson soit juste à point. Servez avec de la mâche.