Wok de lotte de mer et scampis au curry et à la coriandre

Ingrédients

400 g de lotte de mer en morceaux de 2 cm • 16 queues de scampis décortiquées • 300 g de brocoli (en bouquets, cuits à point) • 1 gousse d'ail • 2 échalotes finement hachées • ½ bouquet de coriandre finement haché, quelques branches pour la décoration • zeste d'un citron • huile de cuisson • 250 g (ou 2 sachets) de riz Long Grain Uncle Ben's® • 1 bocal de Sauce Curry doux Uncle Ben's® • un peu de farine • poivre et sel

Recette

Faites cuire le riz en suivant les indications figurant sur l'emballage, en y ajoutant la coriandre hachée et le zeste de citron. Gardez le riz au chaud. Coupez le poisson en morceaux de 2 cm sur 2, et roulez-les dans la farine assaisonnée. Réchauffez le wok avec de l'huile et cuisez les morceaux de poisson et les scampis pendant 4 min., sans trop remuer. Conservez-les au chaud. Chauffez à nouveau un peu d'huile dans le wok et cuisez maintenant les échalotes avec l'ail et le brocoli pendant 2 min. Ajoutez la sauce au curry et réchauffez le tout. Ajoutez les morceaux de poisson et les scampis. Servez le riz à part et décorez de la branche de coriandre.