Varkensribstuk met knoflook en groene aspergepunten

Ingredienten

250 g Uncle Bens® 10 min. Rijst • 220 g (per persoon) varkensribstuk of -kroontjes • 4 teentjes knoflook • 1 citroen • 200 g groene aspergepunten • 200 g erwtjes • 1/2 gele paprika in reepjes • 150 g sojascheuten • 4 eetl. arachideolie • 1 eetl. Thaise vissaus (afdeling oosterse eetwaren) • 1 theel. komijnpoeder • 1 theel. verse koriander • 180 g boter • 1 bosje peterselie • peper en zout

Bereidingswijze

Snij de knoflook fijn en de citroen in stukjes. Kruid het vlees aan beide zijden met peper en zout en bak het even aan in boter. Haal het vlees uit de pan. Voeg de stukjes citroen en de knoflook toe en laat even bakken. Voeg na 1 min. het vlees terug toe en laat sudderen op een zacht vuurtje. Hou het vlees warm. Kook de Uncle Bens® rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de asperges in stukjes van ong. 2 cm. Verhit in een wok de arachideolie en roerbak de asperges, de erwtjes en de paprika. Voeg na 1 min. de sojascheuten en de rijst toe en roerbak nog 2 min. Werk af met de vissaus, de komijn en de verse koriander. Serveer het vlees op de rijstbereiding. Hak de peterselie. Laat de boter smelten en kruid, indien nodig, met peper en zout. Voeg net voor het opdienen de gehakte peterselie toe. Deze saus is heerlijk in combinatie met de aspergepunten.